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区机关事务管理局严把四关做好非洲猪瘟防控和食堂食品安全工作
发布时间: 2019-07-17      来源: 区机关事务管理局      信息类型: 部门动态
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    为保障机关食堂食品卫生安全,做好非洲猪瘟防控工作,区机关事务管理局把好机关食堂食品制作前、中、后四关,筑牢防控安全防线。

    一是严把食材验收关。食堂每天严格食材验收,验收由食堂司务长和大厨同时进行,严格索票索源,猪肉检验两章两证,仔细验证检验防疫合格证明,且与货品相吻合,每天留存猪肉照片,外市外地猪肉拒绝进入食堂。

    二是严把食材加工关。荤素分开,煮熟煮透,严控菜品出锅时间,试尝、留样不能丝毫马虎。

    三是严把清洗消毒关。不折不扣地进行餐用具和环境清洁消毒,避免二次污染。

    四是严把餐厨废弃物处置关。食堂采购计划科学细致、不超量,大力倡导光盘行动,以尽量减少废弃物。对餐厨废弃物进行干湿、油水分离处理,分离后分别由环卫和有资质单位收购。建立废弃物收集处置台账,统筹监管,坚决做到不将废弃物提供给养殖户(含养殖场和散户)用于喂猪。

 

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